P. Histórias: o que eu como

 

Hoje eu quero compartilhar minha exploração pela história dos alimentos através de um desenho que eu fiz representando o que costumo comer diariamente. Ao observar os alimentos que fazem parte da minha rotina, foi possível traçar uma jornada através do tempo, desde as origens desses alimentos até o seu papel na culinária contemporânea.

Meu desenho foi mais do que uma simples representação visual dos alimentos que consumo; ele foi uma porta de entrada para explorar a história, a cultura e as tradições por trás de cada ingrediente. Cada alimento carrega consigo uma história única, seja relacionada à sua domesticação e cultivo ao longo dos séculos, às técnicas de preparo desenvolvidas ao longo do tempo, ou às migrações e intercâmbios culturais que moldaram a culinária global.

Ao pesquisar e estudar a história dos alimentos retratados em meu desenho, mergulhei em um rico mundo de descobertas. Por exemplo, ao investigar a origem do arroz, eu pude aprender sobre sua domesticação na Ásia há milhares de anos e sua disseminação por todo o mundo através das rotas comerciais. Da mesma forma, ao explorar a história do feijão, eu pude descobrir sua importância nas civilizações pré-colombianas das Américas e seu papel crucial na culinária brasileira.

Cada alimento em seu desenho conta uma história singular, desde o ovo da galinha, que remonta aos tempos antigos e era apreciado por civilizações como os egípcios e os romanos, até frutas tropicais como a manga e o maracujá, que têm suas raízes nas florestas da América do Sul. Através dessa jornada pela história dos alimentos, eu pude ganhar uma nova apreciação pela diversidade cultural e pela complexidade da culinária global.

Além disso, ao estudar a história dos alimentos, eu também pude refletir sobre o papel da alimentação na minha própria vida e na sociedade em geral. Como os alimentos que eu consumo refletem minha identidade cultural latina e minhas preferências pessoais? Como as escolhas alimentares de uma sociedade refletem sua história, seus valores e seus desafios contemporâneos?

Em suma, a atividade de pesquisar e estudar a história dos alimentos através de um desenho foi uma forma envolvente de explorar a conexão entre comida, cultura e história. Ao analisar os alimentos que fazem parte do meu dia a dia, eu pude desvendar as histórias por trás de cada ingrediente e ganhar uma compreensão mais profunda do papel da alimentação na construção da identidade individual e coletiva.

A origem e a história de cada alimento:

1. **Cuscuz de milho:**

O cuscuz é um prato originário do Norte da África, especialmente popular no Marrocos, Tunísia, Argélia e Líbia. Ele é feito de sêmola de trigo ou milho, vaporizado em um utensílio especial chamado couscoussier. No Brasil, o cuscuz de milho tornou-se uma parte essencial da culinária nordestina, trazido pelos colonizadores portugueses e influenciado pelos povos indígenas e africanos. É um alimento versátil, podendo ser consumido doce ou salgado, e é uma excelente fonte de carboidratos.

2. **Ovo da galinha:**

Os ovos são consumidos há milênios em diversas culturas ao redor do mundo. A domesticação das galinhas remonta a milhares de anos, com evidências arqueológicas sugerindo que os ovos de galinha eram consumidos no Antigo Egito e na China Antiga. Os ovos são uma excelente fonte de proteína, vitaminas e minerais essenciais, tornando-se um alimento básico em muitas dietas. Aqui em casa, para termos ovos nutritivos (sem antibiótico, hormônios, vacinas, transgênicos etc), nós adotamos e cuidamos com muito carinho de quatro galinhas: a Termutes, a Clotilde, a Gertrudes, e a Felizberta.

3. **Tapioca:**

A tapioca é um alimento originário da região amazônica, onde é feita a partir da fécula extraída da mandioca. É um alimento tradicionalmente consumido por povos indígenas na forma de uma espécie de panqueca fina. No Brasil, a tapioca tornou-se popular em todo o país, especialmente como uma alternativa sem glúten ao pão, sendo recheada com uma variedade de ingredientes doces ou salgados.

4. **Canjica de milho doce:**

A canjica é um doce típico das festas juninas no Brasil, mas suas origens remontam aos povos indígenas do continente americano. Feita a partir de milho branco, leite, açúcar e especiarias como canela, cravo e coco, a canjica era consumida como um alimento energético e reconfortante. Com a chegada dos colonizadores portugueses, a receita foi adaptada e tornou-se parte integrante da culinária brasileira.

5. **Feijão:**

O feijão é uma das leguminosas mais antigas cultivadas pelo ser humano. Originário das Américas, especialmente da região que hoje compreende o México e a América Central, o feijão era cultivado pelos povos indígenas há milhares de anos. Com a colonização europeia, o feijão espalhou-se pelo mundo e tornou-se um dos alimentos básicos em muitas culturas, devido ao seu alto valor nutricional e versatilidade na culinária.

6. **Arroz:**

O arroz é um dos alimentos mais consumidos em todo o mundo e tem origens antigas na Ásia, especialmente na China e na Índia. Sua domesticação remonta a milhares de anos, e o arroz tornou-se um alimento básico em muitas culturas asiáticas. Com a expansão das rotas comerciais e as migrações humanas, o arroz espalhou-se por todo o mundo, adaptando-se a diferentes climas e condições de cultivo.

7. **Couve-flor:**

A couve-flor é uma variedade de couve originária da Ásia Menor, onde era cultivada desde a Antiguidade. Ela era conhecida pelos gregos e romanos, que valorizavam suas propriedades nutricionais e medicinais. A couve-flor espalhou-se pela Europa durante a Idade Média e, mais tarde, foi trazida para as Américas pelos colonizadores europeus. Hoje, é cultivada em todo o mundo e apreciada por sua versatilidade na culinária.

8. **Batata doce:**

Originária da América Central e do Sul, a batata doce é um dos alimentos mais antigos cultivados pelos povos indígenas das Américas. Ela foi domesticada há milhares de anos e era uma fonte importante de alimento para várias civilizações pré-colombianas. Com a chegada dos europeus, a batata doce foi introduzida em outras partes do mundo e tornou-se um alimento básico em muitas culturas, devido à sua resistência e alto valor nutricional.

9. **Maracujá:**

O maracujá é uma fruta originária das regiões tropicais da América do Sul, especialmente da Amazônia. Ele era consumido pelos povos indígenas antes da chegada dos europeus, tanto por suas propriedades nutricionais quanto por suas propriedades medicinais. Com a colonização europeia, o maracujá foi introduzido em outras partes do mundo, tornando-se popular por seu sabor único e suas propriedades refrescantes.

10. **Caqui:**

Originário da China, o caqui é uma fruta que foi cultivada na Ásia por milhares de anos. Ele foi introduzido no Japão durante o século VII e tornou-se uma parte importante da cultura japonesa. Com a imigração japonesa para outros países, o caqui espalhou-se pelo mundo e hoje é cultivado em várias regiões com climas subtropicais. É apreciado por seu sabor doce e sua textura suculenta.

11. **Manga:**

A manga é uma fruta originária da Índia, onde é cultivada há milhares de anos. Ela era apreciada pelos antigos indianos por seu sabor delicioso e suas propriedades medicinais. Com a expansão das rotas comerciais, a manga foi introduzida em outras partes do mundo, incluindo o Oriente Médio, África, América e Europa. Hoje, é cultivada em muitos países tropicais e subtropicais e é uma das frutas mais populares do mundo.

12. **Goiaba:**

Originária da América Central e do Sul, a goiaba é uma fruta que era cultivada pelos povos indígenas antes da chegada dos europeus. Ela era apreciada por seu sabor doce e suas propriedades medicinais, sendo consumida fresca ou na forma de sucos, geleias e doces. Com a colonização europeia, a goiaba foi introduzida em outras partes do mundo e hoje é cultivada em muitos países tropicais e subtropicais.

13. **Pão feito de trigo:**

O pão feito de trigo tem uma longa história que remonta à Antiguidade, especialmente no Oriente Médio e no Mediterrâneo. A domesticação do trigo ocorreu há milhares de anos, e o pão tornou-se um alimento básico nessas regiões devido à sua facilidade de cultivo e seu alto valor nutricional. Com o tempo, o pão espalhou-se por todo o mundo e tornou-se um alimento básico em muitas culturas, sendo consumido de diversas formas e sabores.

14. **Tahine:**

O tahine é uma pasta feita a partir de sementes de gergelim moídas, e tem origens no Oriente Médio, especialmente no Egito e na região levantina. Ele é usado como ingrediente em diversos pratos da culinária do Oriente Médio, como o húmus e o babaganoush, e também como condimento em saladas e pratos de carne. O tahine é valorizado por seu sabor rico e suas propriedades nutricionais, sendo uma excelente fonte de proteínas, gorduras saudáveis e minerais como cálcio e ferro.

Esses alimentos têm histórias fascinantes que refletem não apenas a diversidade cultural, mas também a capacidade humana de transformar recursos naturais em fontes nutritivas e deliciosas de alimento.